Lucas Mateu, chef de Wesley Brewery, participó en la vigésima edición de la feria gastronómica en Buenos Aires, donde preparó platos con productos patagónicos ante miles de visitantes. El cocinero, que llegó hace nueve años desde Avellaneda, destacó la experiencia de mostrar la cocina regional en el evento que convocó a cien mil personas.

La vigésima edición de Caminos y Sabores reunió alrededor de cien mil visitantes en cuatro días en BA Ferial, el nuevo centro de exposiciones de Palermo. La feria, enfocada en gastronomía, artesanías y difusión turística, contó con una destacada presencia patagónica a través del stand de Origen Patagonia, donde Río Negro y Neuquén exhibieron la sinergia culinaria de la región.

El chef barilochense Lucas Mateu, de Wesley Brewery, participó en dos jornadas del evento. El sábado disertó sobre la producción de cordero de la estepa, mientras que el domingo fue protagonista en el escenario principal junto a la cocinera neuquina Jorgelina Esper.

En su presentación, Mateu preparó una trucha con langostinos ‘para unir cordillera y mar’, acompañada de puré de peras del valle con azafrán producido en El Bolsón y escabeche tibio de gírgolas. La propuesta patagónica captó fuertemente la atención del público presente.

‘Al terminar la charla, entregamos regalos de distintos productores, y para que pudieran llevárselos hicimos preguntas sobre lo que habíamos contado de nuestras provincias, de los platos y los ingredientes que se usan, y el ida y vuelta estuvo buenísimo’, relató el chef. Además, destacó el intercambio de saberes que se genera en estos espacios ‘a partir de la presencia de productores y cocineros de diversos lados’.

Mateu llegó a la Patagonia hace nueve años desde Avellaneda, provincia de Buenos Aires. Su primer destino fue El Bolsón, donde un amigo había instalado una cervecería en la Comarca Andina. Llegó tentado por la idea de perseguir su sueño de dedicarse a la gastronomía, tras haberse desempeñado como bachero y ayudante de cocina.

Su amor por la cocina nació en la infancia, inspirado por la costeleta vuelta y vuelta con tomate y cebolla que le preparaba su abuelo en el taller mecánico donde trabajaba. Aquel aroma único, que nunca volvió a sentir en ningún otro lugar, lo encaminó en el sendero de los sabores.

Tras su paso por El Bolsón, el chef se radicó en Bariloche, donde actualmente lidera la cocina de Wesley. En el sur se enamoró de la cocina regional, revalorizando los productos locales. A más de mil quinientos kilómetros de su Avellaneda natal, encontró el lugar para desarrollar sus sueños gastronómicos, al punto de sentirse un rionegrino más. Por eso, sobre su participación en Caminos y Sabores, afirmó: ‘Representar a Río Negro es algo hermoso’.