Tras un brote de triquinosis en Buratovich que afectó a más de 50 personas por consumo de carne de jabalí, el Ministerio de Salud de Río Negro intensificó las recomendaciones de prevención. Las autoridades sanitarias ofrecen análisis rápidos y accesibles para detectar la presencia de triquinas en carnes de caza.

El Ministerio de Salud de Río Negro, a través de su área de Zoonosis y Salud Ambiental, emitió una serie de alertas y recomendaciones para prevenir casos de triquinosis, especialmente en la época de faena y caza de jabalíes. La medida se implementa tras la reciente detección de casos en la región.

Agustín Ávila, coordinador regional del área, destacó que ‘la prevención y el análisis por digestión artificial de la carne son fundamentales para proteger a la comunidad frente a esta enfermedad’. El funcionario subrayó que el jabalí, considerado una especie plaga tanto a nivel local como internacional, representa un desafío sanitario, productivo y vial para toda la región.

‘El jabalí tiene una alta capacidad reproductiva, no cuenta con predadores naturales y puede recorrer grandes distancias, lo que dificulta su control y favorece su expansión’, explicó Ávila. En términos productivos, estos animales provocan pérdidas económicas significativas al destruir cultivos con su hábito de lociqueo, dañar suelos, romper alambrados, mangueras y bebederos. Incluso se han reportado ataques a corderos y terneros.

En el ámbito vial, la presencia frecuente de jabalíes en rutas locales incrementa el riesgo de accidentes de tránsito. Sin embargo, el aspecto sanitario es el que más preocupa a las autoridades. ‘El jabalí puede ser portador y transmisor de triquinosis, enfermedad que recientemente se manifestó en un brote en Buratovich, partido de Villarino, donde más de 50 personas resultaron infectadas tras el consumo de carne de jabalí en una faena familiar’, alertó el coordinador.

Para abordar este riesgo sanitario, el Ministerio de Salud, el municipio de Viedma y la Secretaría de Ganadería están realizando un trabajo conjunto con controles en distintos comercios de la ciudad, focalizando la atención en los productos chacinados secos sin habilitación correspondiente. La compra en locales habilitados por SENASA garantiza que la carne cuenta con análisis para descartar la presencia de triquinas.

Ávila recordó que quienes cacen jabalíes o cerdos caseros pueden llevar muestras de carne, preferentemente de entraña, al laboratorio de Salud Ambiental ubicado en calle Estrada y la Madrid, detrás de la terminal de colectivos de Viedma. ‘El análisis, que se realiza prácticamente a costo mínimo, alrededor de 3800 pesos, es rápido; se entrega temprano y el resultado está disponible en el mismo día’, precisó.

Finalmente, el coordinador regional enfatizó que ‘la realización del análisis es la medida más eficiente para asegurarse de que la carne esté libre de triquina y así evitar enfermedades’. Las autoridades sanitarias instan a la población a extremar los cuidados y no consumir carnes sin el correspondiente control veterinario.