El Ministerio de Salud de Río Negro recordó las principales recomendaciones para manipular de forma segura pollo y huevos. La bacteria puede causar diarrea, fiebre y vómitos, pero su prevención es posible con medidas simples de higiene alimentaria.

El Ministerio de Salud de Río Negro difundió una serie de recomendaciones para prevenir la intoxicación por Salmonella, una bacteria que puede estar presente tanto en el pollo crudo como en los huevos y que puede provocar síntomas como diarrea, fiebre y vómitos.

Respecto al manejo del pollo crudo, las autoridades sanitarias aconsejan no lavarlo antes de cocinarlo, ya que esta práctica puede dispersar bacterias hacia otras superficies y utensilios de la cocina. Es fundamental cocinarlo totalmente hasta que no queden partes rosadas en su interior, asegurando así la eliminación de posibles patógenos.

En cuanto a la conservación, el pollo debe mantenerse en la heladera, específicamente en la parte inferior y dentro de recipientes cerrados para evitar goteos que puedan contaminar otros alimentos. El consumo debe realizarse dentro de las 24 a 48 horas posteriores a su compra, y en caso de no utilizarse en ese plazo, debe congelarse inmediatamente.

Para el manejo seguro de huevos, Salud recomienda verificar que la cáscara esté limpia y sin fisuras al momento de la compra. Deben almacenarse en la heladera, preferentemente en el estante del medio, y no lavarlos hasta el momento de su uso para mantener la barrera protectora natural.

La cocción de los huevos debe ser completa, tanto la clara como la yema deben estar firmes. Además, se aconseja no cascar los huevos directamente sobre las preparaciones, sino utilizar un recipiente aparte para verificar su estado antes de incorporarlos a la comida.

Las autoridades desaconsejan el consumo de alimentos elaborados con huevo crudo, como la mayonesa casera, debido al riesgo de contaminación. Una vez que los huevos se guardan en la heladera, recomiendan descartar el envase de cartón original, ya que puede ser una fuente de contaminación.

Finalmente, para verificar la frescura de los huevos, Salud sugiere realizar la ‘prueba del agua’: llenar un vaso con agua fría y colocar el huevo crudo en su interior. Si se hunde rápidamente está fresco, si se hunde lentamente conviene consumirlo pronto, y si flota es preferible descartarlo por seguridad.