La Casa de la Cultura de Las Grutas fue sede de una jornada que integró producción pesquera y gastronomía regional. La actividad buscó acercar a estudiantes y profesionales al entramado productivo del sector, destacando los recursos del Golfo San Matías y sus posibilidades de agregado de valor.

Una jornada orientada a vincular la actividad pesquera con la gastronomía regional se desarrolló en la Casa de la Cultura de Las Grutas, en el marco del ENBHIGA. El encuentro permitió a los participantes conocer en profundidad el entramado productivo pesquero de la provincia, sus procesos, recursos y las posibilidades de agregado de valor vinculadas a la gastronomía.

Durante la actividad se brindaron exposiciones sobre el cultivo de mejillones, el Programa de Monitoreo de Calidad Ambiental de las zonas de producción y los principales recursos pesqueros bentónicos y demersales del Golfo San Matías. Además, se compartieron experiencias relacionadas con nuevas formas de utilización gastronómica de especies locales.

El subsecretario de Pesca de Río Negro, Gustavo Gualtieri, destacó la importancia de integrar producción, conocimiento y gastronomía para continuar fortaleciendo la identidad productiva provincial. ‘Estos espacios permiten mostrar todo el trabajo que existe detrás de la actividad pesquera y cómo nuestros recursos pueden transformarse en identidad gastronómica, agregado de valor y nuevas oportunidades para la provincia’, expresó el funcionario.

Gualtieri también señaló que ‘la vinculación entre el sector pesquero, las instituciones técnicas y los futuros profesionales de la gastronomía es fundamental para seguir consolidando una mirada integral sobre los productos del Golfo San Matías y su enorme potencial’.

La propuesta formó parte de una agenda orientada a fortalecer el vínculo entre las cadenas productivas y las nuevas generaciones, promoviendo el conocimiento de materias primas regionales y el desarrollo de una gastronomía cada vez más conectada con la identidad rionegrina.

La jornada culminó con una clase de cocina donde estudiantes y participantes trabajaron con productos regionales, integrando conocimientos técnicos y prácticas gastronómicas en torno a los recursos pesqueros de la costa atlántica provincial.