El gobierno provincial lanzó una capacitación orientada a quienes manipulan alimentos en hospitales, CAPS y centros de salud de toda la provincia. La iniciativa es el resultado de un trabajo conjunto entre el IPAP, la Secretaría de la Función Pública, el Ministerio de Salud y la FACTA de la Universidad Nacional del Comahue. Al finalizar, los participantes podrán acceder al Carnet de Manipulador de Alimentos.

El gobierno de Río Negro puso en marcha una propuesta de formación en manipulación segura de alimentos destinada a agentes públicos que desempeñan tareas en cocinas de hospitales, centros de atención primaria de la salud (CAPS) y otros centros sanitarios de la provincia. El lanzamiento del programa reunió a representantes de distintos organismos estatales y del ámbito universitario, marcando un hito en la articulación entre el Estado provincial y la academia.

Del acto de presentación participaron la Secretaria de la Función Pública, Tania Lastra; la Presidenta del Instituto Provincial de la Administración Pública (IPAP), Juana Benítez; el Subsecretario de Fiscalización Sanitaria del Ministerio de Salud, Aníbal Guidi; la Subsecretaria de Desarrollo, Capacitación y Residencias en Salud, Renata Scalesa; el Decano de la Facultad de Ciencias y Tecnologías de los Alimentos (FACTA), Valentín Tassile; y el jefe del Departamento de Educación Alimentaria del Ministerio de Salud, José María Lagos.

La iniciativa surge del trabajo articulado entre el IPAP, la Secretaría de la Función Pública, el Ministerio de Salud de Río Negro y la FACTA de la Universidad Nacional del Comahue (UNCO). Durante el encuentro se subrayó la necesidad de generar espacios de formación continua para quienes tienen responsabilidades vinculadas con la alimentación, con el objetivo de mejorar las prácticas cotidianas y reducir los riesgos asociados a la contaminación de alimentos.

La presidenta del IPAP, Juana Benítez, resaltó el valor del trabajo conjunto entre el Estado y la universidad: ‘Estamos muy contentos de articular con la FACTA para poder realizar esta capacitación muy importante para los agentes públicos que trabajan en nuestras cocinas de los diferentes hospitales de toda la provincia. Es la primera vez que la hacemos acá con la universidad y estamos muy orgullosos de haberlo logrado, al igual que seguir trabajando con el Ministerio de Salud’.

Por su parte, la Secretaria de la Función Pública, Tania Lastra, destacó el rol de la formación dentro de las políticas orientadas a fortalecer las capacidades de los trabajadores estatales: ‘Desde hace un tiempo estamos trabajando con la Universidad del Comahue a fin de poder incorporar capacitaciones. Toda una vida, 50 años que la universidad tiene de vida, y en esta gestión pudimos recién ahora articular una capacitación en conjunto con ellos. Le estamos incorporando calidad al servicio de salud que el Gobierno de Río Negro permanentemente está incrementando’.

El jefe del Departamento de Educación Alimentaria del Ministerio de Salud, José María Lagos, enfatizó la centralidad de la educación en este campo: ‘El trabajo de educación en manipulación segura de alimentos es la clave, es el pilar fundamental para lograr alimentos inocuos, tanto en los servicios de alimentos en los hospitales como en las fábricas que tenemos en el territorio. Es fundamental lograr manipuladores que entiendan de los riesgos que implica elaborar alimentos y que tengan las herramientas para lograr alimentos seguros’.

En cuanto a su formato, la capacitación tiene una duración total de 9 horas y combina tres encuentros sincrónicos virtuales de dos horas cada uno con tres horas destinadas a la resolución de situaciones problemáticas y actividades de aplicación práctica. La modalidad virtual facilita el acceso a los trabajadores distribuidos en distintos puntos de la provincia.

Además, la propuesta contempla la posibilidad de rendir el examen correspondiente para obtener el Carnet de Manipulador de Alimentos, en cumplimiento con las exigencias del Artículo 21 del Código Alimentario Argentino y las normativas de la autoridad sanitaria competente, lo que representa un valor agregado concreto para quienes participen del programa.