La provincia convoca a bodegas rionegrinas a participar de una nueva inmersión de vinos en el Golfo San Matías, con plazo hasta el 9 de octubre. La iniciativa surge tras los prometedores resultados de la primera experiencia, iniciada en julio de 2025, que permitió identificar diferencias perceptibles entre vinos criados bajo el mar y los conservados de manera tradicional.

Río Negro avanza en una de las apuestas enológicas más originales del país: las cavas submarinas. El gobierno provincial abrió la convocatoria para la segunda etapa del programa que permite a las bodegas de la región someter sus vinos a un proceso de crianza en las profundidades del Golfo San Matías, aprovechando variables únicas como la temperatura relativamente estable, la presión, la oscuridad y el movimiento permanente del agua.

La iniciativa no es nueva. En julio de 2025 se realizó la primera inmersión con participación de 20 bodegas rionegrinas, y los primeros resultados llegaron en enero de 2026. En esa instancia, enólogos, bodegueros y profesionales llevaron adelante una cata a ciegas entre vinos de un mismo lote: uno conservado de manera tradicional en bodega y otro que había permanecido bajo el mar. La evaluación permitió detectar diferencias perceptibles entre ambos, aunque los expertos aclararon que los resultados son todavía preliminares y varían según el vino, la añada y el tiempo de guarda previo a la inmersión.

En febrero de 2026 se completó la extracción de las primeras 800 botellas, luego de más de seis meses en el fondo del golfo. Con ese material en mano, el programa suma información concreta a una experiencia que combina innovación enológica, conocimiento técnico, identidad territorial y nuevas posibilidades de diferenciación para los vinos de Río Negro.

El Ministro de Desarrollo Económico y Productivo, Carlos Banacloy, subrayó el valor estratégico de la propuesta: ‘Tenemos una vitivinicultura que va de la cordillera al mar, con características muy distintas en cada región. Las cavas submarinas nos permiten sumar otra experiencia a esa diversidad y trabajar sobre nuevas formas de mostrar y comercializar nuestros vinos’. El funcionario destacó además que la experiencia permite generar propiedades distintas para los vinos rionegrinos y vincularlos directamente con el territorio donde se producen.

Para esta segunda etapa, la convocatoria permanecerá abierta hasta el viernes 9 de octubre. A partir de ese mes comenzará una nueva inmersión: los vinos serán colocados en jaulas o canastos especialmente preparados y permanecerán bajo el mar durante un período mínimo de seis meses. Más adelante se incorporarán tres jaulas adicionales para ampliar la capacidad disponible, y las bodegas interesadas también podrán adquirir sus propias estructuras. Al momento de definir la cantidad de botellas por establecimiento, se contemplará la participación de quienes ya formaron parte de la primera experiencia.

Quienes deseen sumarse deberán cumplir con una serie de requisitos. Las botellas tienen que estar correctamente acondicionadas y ubicadas en los canastos, y las cajas deben contar con remito al momento de la entrega, identificadas con los datos de la bodega, el vino, la variedad, la añada, la cantidad de botellas, el color del lacre y la numeración de cada caja. Antes de la inmersión se realizará una revisión de todo el material para verificar que todo esté en condiciones.

Las bodegas interesadas deberán completar el formulario de inscripción disponible en: https://docs.google.com/forms/d/133N3zlJmXI66mcgXN_WvJmkS_pMtD2o-NPwKcUt2FMM/viewform?edit_requested=true. Para consultas, pueden comunicarse con la Dirección de Vitivinicultura al 02213070141 o escribir a direccionvitirn@gmail.com.