El arribo de pasajeros bajó un 2,9% interanual en agosto, aunque el turismo internacional creció un 12% y amortiguó el golpe. Sin embargo, un análisis especial sobre el sector gastronómico reveló una caída del 20,6% en los cubiertos vendidos y una retracción del 8,3% en el ticket promedio real.

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB) presentó su informe de Coyuntura y Competitividad Turística correspondiente a agosto de 2026, y los números muestran una situación que, si bien mejoró respecto de meses anteriores, sigue generando preocupación en el sector.

Durante agosto, la llegada total de pasajeros registró una caída interanual del 2,9%. La retracción fue más moderada que en períodos previos, en gran medida gracias al comportamiento del turismo internacional, que creció un 12% y actuó como contención frente a la debilidad del mercado doméstico. Los pernoctes acompañaron esta tendencia y bajaron un 2,8%, mientras que la estadía promedio se mantuvo casi sin variación, con un incremento simbólico del 0,1%.

En términos económicos, el gasto turístico total real retrocedió un 3,8% y el gasto real por pasajero cayó un 1%. En el acumulado de enero a agosto, el panorama es más contundente: los pasajeros acumulan una baja del 6,2%, los pernoctes del 4,5% y el gasto turístico total real cae un 6,4%. La estadía promedio, que creció un 1,5% en el período, fue el único indicador que contribuyó a amortiguar una caída aún mayor. El gasto real por pasajero, en cambio, prácticamente no varió respecto de 2025, con una diferencia del 0,1%.

El dato más preocupante de esta edición del informe es el análisis especial que la AEHGB incorporó sobre la gastronomía local. El sector está recibiendo con particular intensidad el impacto de la reducción del flujo turístico y de la pérdida de poder adquisitivo del mercado nacional. Los relevamientos de la entidad muestran una caída interanual del 20,6% en la cantidad de cubiertos vendidos. Durante la temporada de invierno, esa retracción fue del 11,5%.

A ese escenario se suma una baja del 8,3% en el ticket promedio medido en valores constantes, y del 4,2% durante el período invernal. El diagnóstico describe a un consumidor que sale menos, elige opciones más económicas y recorta consumos adicionales. Mientras tanto, los establecimientos gastronómicos deben sostener costos fijos que no dejan de crecer, lo que profundiza la presión sobre sus márgenes de rentabilidad.

Desde la AEHGB subrayaron que estos indicadores no son solo variaciones en una planilla de estadísticas. ‘Detrás de cada mesa que no se ocupa y de cada servicio que deja de prestarse existen establecimientos, trabajadores, proveedores y emprendimientos locales que sostienen una parte esencial de la economía y de la experiencia turística de Bariloche’, señaló la entidad en su comunicado.

La asociación remarcó la necesidad de prestar atención especial a la situación del sector gastronómico y de avanzar en medidas concretas que contribuyan a recuperar la demanda, mejorar la competitividad y acompañar a las empresas en un contexto que, según sus propias palabras, ‘continúa siendo complejo’.

El informe fue elaborado con datos de ANAC, YVERA, INDEC, BCRA, ARCA, organismos provinciales y municipales, junto con relevamientos propios de la AEHGB. Los indicadores tienen carácter provisorio y están sujetos a revisión. El informe completo puede consultarse en el sitio web de la asociación: hotelesdebariloche.com.ar/informes/