La provincia de Río Negro puso en marcha una nueva cohorte de formación en inocuidad alimentaria con 100 inscriptos de distintas localidades de las regiones Andina y Sur. Entre los participantes se encuentran trabajadores de San Carlos de Bariloche, que junto a otras nueve localidades integran esta iniciativa organizada por el IPAP en conjunto con el Ministerio de Salud y la Universidad Nacional del Comahue.

El Instituto Provincial de la Administración Pública (IPAP) lanzó una nueva edición de la capacitación en manipulación segura de alimentos, en articulación con el Ministerio de Salud de Río Negro y la Facultad de Ciencias y Tecnologías de los Alimentos (FACTA) de la Universidad Nacional del Comahue (UNCO). La segunda cohorte reunió a 100 inscriptos provenientes de diversas localidades, entre ellas San Carlos de Bariloche, El Bolsón, Ñorquinco, Pilcaniyeu, Ingeniero Jacobacci, Los Menucos, Sierra Colorada, Valcheta, Comallo y Maquinchao.

El trayecto formativo está destinado al personal que cumple tareas de recepción, almacenamiento, elaboración, conservación y distribución de alimentos en establecimientos públicos de salud. Su objetivo central es brindar herramientas teóricas y prácticas para garantizar la inocuidad de los alimentos y prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), una problemática de relevancia permanente en las cocinas institucionales.

En cuanto a los contenidos, el programa aborda distintos aspectos de la cadena agroalimentaria, la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y las cinco claves para la inocuidad alimentaria establecidas por la Organización Mundial de la Salud. A su vez, contempla situaciones específicas como la prevención de la marea roja, el manejo de alérgenos y la elaboración segura de menús libres de gluten (APTAC), orientados a atender necesidades nutricionales particulares en el ámbito de las cocinas institucionales.

Desde el punto de vista metodológico, el curso tiene una carga horaria total de nueve horas y combina clases virtuales sincrónicas con actividades de resolución de casos en el aula virtual. Además, contempla un examen presencial escrito para evaluar los conocimientos adquiridos a lo largo de la formación, lo que garantiza un proceso de aprendizaje integral que equilibra la teoría con la práctica.

Una vez aprobada la capacitación, los participantes podrán tramitar el Carnet de Manipulador de Alimentos ante la autoridad sanitaria competente. Este documento tiene validez en todo el país y representa una acreditación formal para quienes desarrollan tareas vinculadas con la manipulación de alimentos, constituyendo un respaldo profesional de alcance nacional.

A través de estas instancias de formación, el Gobierno provincial reafirma su compromiso con la capacitación permanente de los trabajadores públicos y promueve la incorporación de herramientas concretas para el manejo seguro de los alimentos, la prevención de enfermedades y el cuidado de la salud de toda la comunidad.