La provincia de Río Negro organizó una jornada de capacitación sobre manipulación de productos cárnicos que convocó a 105 asistentes en Cipolletti. La actividad incluyó una etapa teórica y continuará con visitas a los establecimientos para supervisar la aplicación de los contenidos.

La Secretaría de Ganadería del Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro, junto al Departamento de Calidad Alimentaria de la Municipalidad de Cipolletti, organizaron una jornada de capacitación sobre buenas prácticas en manipulación de productos cárnicos que reunió a 105 participantes.

El encuentro combinó una instancia teórica desarrollada en el Centro Cultural Cipolletti con una etapa de trabajo en territorio, que ahora continúa mediante supervisiones en los establecimientos de quienes participaron de la actividad, con el objetivo de acompañar la aplicación de los contenidos en la práctica cotidiana.

‘Con una convocatoria de 105 asistentes, la jornada refleja el interés del sector en fortalecer las buenas prácticas de manipulación de productos cárnicos. La instancia teórica fue muy positiva y ahora se continúa con el trabajo en territorio a través de las visitas a los establecimientos’, manifestó el Secretario de Ganadería, Tabaré Bassi.

Durante la capacitación se abordaron criterios de calidad e inocuidad alimentaria y pautas para garantizar circuitos de comercialización seguros. La propuesta reunió a carnicerías, pollerías, elaboradores de milanesas y chacinados frescos, además de trabajadores vinculados a la manipulación de carne.

En línea con las políticas provinciales, se impulsa el control de los alimentos en la cadena cárnica, con el objetivo de consolidar circuitos formales de faena y comercialización, y prevenir el abigeato. En la organización de la jornada también participaron técnicos del área de bromatología.