El Instituto Técnico Superior de San Carlos de Bariloche es una de las cuatro sedes provinciales que alberga esta propuesta formativa durante mayo. La iniciativa vincula gastronomía, producción local e identidad rionegrina a través de clases prácticas y la participación de especialistas.

Durante el mes de mayo, más de 300 estudiantes de los Institutos Técnicos Superiores de San Carlos de Bariloche, San Antonio Oeste, Viedma y Lamarque participan del Seminario Punto Río Negro 2026, una experiencia formativa que conecta directamente la cocina con la producción y la identidad de la provincia.

El Seminario se desarrolla mediante clases dinámicas y una jornada práctica en cada sede, donde los estudiantes tienen la oportunidad de trabajar con productos locales, conocer sus procesos productivos y experimentar de forma concreta el potencial de la gastronomía como motor de desarrollo regional.

La propuesta cuenta con la participación de capacitadores profesionales de distintas especialidades, entre ellos ingenieros agrónomos, cocineros, sommeliers y bartenders, quienes aportan una mirada técnica y actualizada sobre la producción, transformación y consumo de alimentos y bebidas.

Esta edición incorpora un recorrido por la matriz agroproductiva provincial, abordando las regiones Atlántica, Andina, Sur y Valles para reconocer la diversidad, identidad y las oportunidades que cada una ofrece en términos de agregado de valor. También se profundiza en las cadenas de comercialización y en el crecimiento de las bebidas regionales, como el vino y la coctelería, como parte de una identidad gastronómica en expansión.

El cierre del Seminario propone un desafío integrador denominado ‘Recetario Punto RN’, donde los estudiantes deben desarrollar una propuesta gastronómica completa que incluye un plato y su acompañamiento líquido, elaborados exclusivamente con insumos locales y aplicando los conocimientos adquiridos durante la cursada.

De esta manera, el Seminario Punto Río Negro se consolida como una herramienta concreta de formación, orientada a fortalecer el vínculo entre producción, gastronomía y desarrollo territorial en la provincia.