La Feria Bariloche a la Carta regresa del 9 al 12 de octubre con una de sus propuestas más convocantes: BALC Invita, el espacio donde restaurantes, hoteles y proyectos gastronómicos de alto nivel salen de sus cocinas para encontrarse directamente con el público. Ocho participantes, cuatro jornadas y platos creados exclusivamente para la ocasión.

BALC Invita es, dentro de la enorme diversidad de la Feria Bariloche a la Carta, una experiencia que se distingue del resto. No se trata de reproducir cartas ni de ofrecer versiones aceleradas de los menús habituales: cada restaurante o proyecto tiene una única jornada para condensar su identidad en una propuesta diseñada especialmente para el ritmo y el formato de la Feria. Los cocineros trabajan detrás del mostrador, terminan los platos a la vista, explican los productos y conversan con quienes se acercan. Una gastronomía de alto nivel, sin distancias.

La apertura del viernes 9 estará a cargo de Pablo Quiven con su propuesta Madurado, uno de los cocineros con mayor recorrido dentro de BALC. Su cocina combina técnica, producto patagónico y una mirada contemporánea, buscando siempre que cada ingrediente conserve una identidad reconocible. Lo acompañará en esa misma jornada La Encontrada Wine Bistró, llegando desde El Bolsón con una propuesta construida alrededor de los vinos patagónicos y una gastronomía regional basada en productos de la Comarca Andina.

El sábado 10 será el turno de Huinid Hoteles, con Alejandro Clausen al frente. Clausen es un participante habitual de BALC y conoce bien el desafío de trasladar una cocina de hotel al formato de feria. Su trabajo combina técnica, producto regional y una búsqueda permanente por presentar los sabores patagónicos desde una perspectiva actual. La segunda propuesta del sábado llegará de la mano de Black Summit, el proyecto liderado por Lucas Rivas y Ariel Pérez, dos cocineros con extensa trayectoria en algunas de las cocinas más importantes de Bariloche. Su identidad está construida sobre los fuegos, el producto patagónico y una ejecución de alto nivel, con experiencia en grandes eventos sin perder precisión ni personalidad.

El domingo 11 traerá una de las participaciones más esperadas: Ánima, el proyecto de Emanuel Yañez García y Florencia Lafalla. Desde su pequeño restaurante en la Reserva Natural El Trébol, la pareja desarrolló una cocina profundamente ligada al entorno, los productores locales y la estacionalidad. Ánima fue reconocida con el Prix Baron B Édition Cuisine por un proyecto que entiende la gastronomía como parte de un ecosistema. Su presencia en BALC Invita permitirá acercar esa filosofía a miles de personas.

La segunda propuesta del domingo estará a cargo de TRE Restó de Vinos, representado por Gabriel Herrera y Nicolás Nocetti, con la participación especial de Ana Arias, de Tercer Paso. TRE llevará su concepto de cocina pensada alrededor del vino, con platos en los que producto y bebida dialogan de manera permanente. La incorporación de Arias sumará otra mirada y convertirá la jornada en un encuentro entre cocineros, una de las ideas centrales de la propuesta.

El cierre del lunes 12 reunirá a dos hoteles emblemáticos de Bariloche. Llao Llao Resort Golf & Spa estará presente con su chef ejecutivo Mariano Cacchiotti, quien construyó su trayectoria en algunas de las cocinas hoteleras más reconocidas del país. También participará el Sheraton Bariloche, con Aníbal Ramírez al frente. El equipo ya confirmó dos platos que reflejan el espíritu de la propuesta: el Kofke Ovino, elaborado con brioche, cordero, queso azul y cebolla encurtida; y el Taquito Brazarte, con tortilla de maíz, pulpitos tehuelches, cerdo, rabanito, rosa mosqueta y agua de mar.

Para muchos visitantes, BALC Invita será la primera oportunidad de probar la cocina de restaurantes y hoteles que aún no conocen. Para quienes ya los frecuentan, será una chance de reencontrarlos en otro contexto y descubrir una propuesta creada exclusivamente para la Feria. La Feria BALC se desarrollará del 9 al 12 de octubre, de 12:00 a 00:00 horas, con entradas disponibles en el sitio oficial. Más información en barilochealacarta.com y en las redes sociales @barilochealacarta. El evento es organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB) con el respaldo de la Municipalidad de Bariloche, el EMPROTUR y el Gobierno de Río Negro.